מגמת התפתחות של תעשיית חלבוני הסויה העולמית

שוק מרכיבי חלבוני הסויה העולמי מונע על ידי נטייה גוברת לתזונה טבעונית, היעילות התפקודית, התחרותיות בעלות המוצעים על ידי מוצרי חלבון מהצומח, וניצול הגובר שלהם במגוון רחב של מזונות מעובדים, במיוחד במוצרים מוכנים לאכילה. קטגוריית מוצר.בידודים ותרכיזים של חלבון סויה הם הצורות הבולטות ביותר של חלבון סויה ומכילות 90% ו-70% תכולת חלבון, בהתאמה.התכונה הפונקציונלית הגבוהה של חלבון סויה והתועלת הבריאותית הטבעית שלו מחזקים את צמיחת השוק שלה.יש עלייה באימוץ חלבון סויה במספר תעשיות של משתמשי קצה, הודות לקיימות הגבוהה שלו.

כמו כן, המניעים העיקריים לשוק זה הם העלאת דאגה לבריאות, הביקוש הגובר למוצרים אורגניים, ערך תזונתי גבוה של חלבון סויה והגברת המודעות בקרב הצרכנים לגבי תופעות הלוואי של צריכת מזון לא בריא.

העתיד של שוק חלבוני הסויה האורגני נראה מבטיח עם הזדמנויות בתעשיות המזון הפונקציונלי, פורמולות לתינוקות, מאפייה וממתקים, חלופות בשר וחלופות חלב.שוק מרכיבי חלבוני הסויה העולמי הוערך ב-8694.4 מיליון דולר בשנת 2020 וצפוי להגיע ל-11870 מיליון דולר עד סוף 2027, לצמוח ב-CAGR של 4.1% במהלך 2021-2027.

יש ביקוש גובר לחלבון מהצומח כאשר הצרכנים עוברים מחלבונים מהחי למקורות מזון מהצומח.הסיבות העיקריות לשינוי זה הן חששות הצרכנים לגבי עלייה במשקל, סיבות שונות לבטיחות מזון וצער בעלי חיים.צרכנים בימינו בוחרים בחלופות חלבון בתקווה לרדת במשקל, מכיוון שחלבונים מהצומח קשורים לתכונות הרזיה.

לחלבון סויה יש תכולת שומן וקלוריות נמוכות יותר בהשוואה לחלבונים מן החי, והוא עשיר בחומרים מזינים חיוניים ובסיבים.גורמים אלו מושכים לקוחות מודעים לבריאות לעבר חלבונים מהצומח.

אילו גורמים מרסנים את פוטנציאל המכירות של חלבון סויה?

הגורם העיקרי שאחראי למניעת צמיחת השוק הוא נוכחותם של תחליפים אחרים בתחום זה.חלבונים מהצומח צוברים פופולריות במהירות ברחבי העולם ויצרנים בוחרים בחלבונים צמחיים שונים כמו חלבון אפונה, חלבון חיטה, חלבון אורז, קטניות, קנולה, פשתן וחלבון צ'יה כאשר לא ניתן להשתמש בסויה.

לדוגמה, חלבון אפונה, חלבון חיטה וחלבון אורז משמשים לעתים קרובות במקום חלבון סויה, במיוחד בגלל שיש לצרכנים השלכות שליליות על מוצרי סויה.זה מפחית את השימוש בחלבון סויה גם בתעשיית המזון והמשקאות ובתעשיות אחרות.

המחיר הגבוה הקשור לסויה מפנה את מקומו גם לחלבונים צמחיים אחרים בשוק, המעניקים יתרונות כמעט דומים בעלות נמוכה יחסית.לפיכך, חלופות אחרות מבוססות צמחים זולות יותר מהוות איום על הצמיחה של שוק זה.