כיצרנית חלבון סויה מקצועית בסין, Shansong התחייבה לקדם את המחקר והפיתוח והייצור של חלבון סויה מבודד, חלבון סויה מרקם וחלבון סויה מרוכז.
מחלקת המחקר והפיתוח של Shansong פיתחה לאחרונה סוג חדש של חלבון סויה מרקם.הוא נקרא SSPT-68A, חומר הגלם העיקרי לייצור SSPT-68A הוא תרכיז חלבון סויה.תכולת החלבון של חלבון סויה מרקם SSPT-68A היא לא פחות מ-68%, צבעו צהוב בהיר וצורת גוש בתוך המבנה.הגודל יכול להיות 3 מ"מ, 5 מ"מ או 8 מ"מ בסוג גלובוס.ספיגת המים גדולה מ-3.0 (יחס למים 1:7).ריח הכוף קל מאוד.חלבון סויה מרקם SSPT-68A הוא גם בעל קשיחות וגמישות טובים.ניתן להשתמש בו בייצור בשר על בסיס צמחי, כגון עוף על בסיס צמחי, בשר בקר על בסיס צמחי, פירות ים על בסיס צמחי, המבורגר על בסיס צמחי וכן הלאה.
בשר צמחי מיוצר ישירות מצמחים.במקום להסתמך על בעלי חיים כדי להמיר צמחים לבשר, אנחנו יכולים לייצר בשר בצורה יעילה יותר על ידי דילוג על בעלי חיים והמרת רכיבים צמחיים ישירות לבשר.כמו בשר מן החי, בשר צמחי מורכב מחלבון, שומן, ויטמינים, מינרלים ומים.בשרים על בסיס צמחי נראים, מתבשלים וטעימים בדומה לבשרים רגילים.
שוק הבשר מהצומח גדל באופן דרמטי בשנים האחרונות.מאז ש-GFI החלה לפרסם נתוני שוק ב-2017, הצמיחה הקמעונאית גדלה בדו-ספרתי מדי שנה, עלתה בהרבה על מכירות הבשר הקונבנציונליות.רשתות מסעדות מקארלס ג'וניור ועד בורגר קינג זכו להצלחה רבה בהוספת אפשרויות בשר מהצומח לתפריט שלהן.חברות המזון והבשר הגדולות בעולם - מטייסון ועד נסטלה - גם הציגו ושיווקו בהצלחה מוצרי בשר חדשים מהצומח.הביקוש של הצרכנים הולך וגדל.
בשר צמחי הוא טרנד לוהט בשנתיים אלו.חברות רבות מפתחות מוצרי בשר צמחיים.על פי המחקר, היקף הייצור של מוצרים צמחיים בשנת 2021 הוא בסביבות 35.6 מיליארד דולר.סכום זה יעלה ל-161.90 מיליארד עד 2030.
חברות גדולות רבות מפתחות גם מוצרים מבוססי צמחים, כמו קרגיל ויוניליוור.מותגים רבים בצמחים הם גם מפורסמים מאוד, כגון Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech וכן הלאה.
זמן פרסום: ינואר-11-2022